Traçabilité alimentaire

Fromco (Groupe Emmi) affine et vends en Suisse et dans le monde entier du gruyère venant de quarante- trois fromageries et neuf alpages de la zone de production du Gruyère AOC.
Une fois arrivées sur le site de Moudon, les meules entament un long périple dans des caves. Un voyage qui dure entre cinq et quinze mois, selon la qualité que l'on veut obtenir. Là, elles seront lavées et retournées au minimum une fois par semaine.

Lorsque l’on stocke et distribue 140’000 meules de gruyère, comment garantir l’identification de plus de 400 lots ?

Chaque lot est identifié dés son arrivée sur le site par une étiquette à code barre en fonction de critères tels que Fromagerie, Qualité, Type de production etc…
Le produit est mis en stock par le cariste qui informe l’application Solid de l’emplacement choisi. Ainsi, à tout instant et tout au long de la vie du lot dans la cave, il sera IDENTIFIE, TRACE, et TRAITE jusqu’à sa livraison.

Télécharger : Case study_Fromco_F_V1.pdf